简要回答
秋葵会苦的原因包括：秋葵表面有农药残留未清洗干净、秋葵已经太老不够嫩、未经过焯水处理。
秋葵是一种广受欢迎的健康蔬菜，因为具有滋阴壮阳的作用，甚至被称为是植物中的伟哥，可是有不少人吃了过后，发现秋葵是苦的，那么秋葵为什么会苦呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
秋葵味道微苦，很有可能是表层残余化肥，或者採摘时正当性味道微苦的情况下；嚼不碎，是选的秋葵採摘过迟，菜早已大长老了。建议选菜时要手指甲轻轻地掐一下，假如掐得动，就应当不容易存有嚼不碎的情况。也有一种便是没炒过，秋葵有苦涩味。
秋葵不同寻常之处，取决于嫩荚果中带有粘滑液汁，具独特香味和口味，这类黏液由水溶化学纤维阿拉伯胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等构成。
秋葵中带有维生素D、维他命C、超氧化物歧化酶（SOD）及其大环内酯物质，这种成份都归属于抗氧化特异性物，服用以后能合理的消除身体的氧自由基，减轻体细胞的衰退，对皮肤实际效果更为显著，不但能推动黑色素的溶解、提高皮肤延展性、也有非常好的美白皮肤作用。
秋葵中维生素D的成分很高，而且还带有许多 抗氧化比它强许多 的成份，例如维他命C和大环内酯，服用可保证 维生素D不被用于抗氧化性，能充足的将其运送至人体的眼底黄斑处，推动视紫红质的生成，维护眼底黄斑，提高眼睛视力。
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大，可以对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。
