小鱼有着与大鱼不同的风味,当然做法也有一定区别,那么怎样才能把小鱼做得美味呢,这里就来介绍一种广受欢迎的椒盐香酥小鱼的做法。
操作方法
(01)首先将花椒炒干水分
(02)然后将花椒和盐一起炒制
(03)然后将花椒和盐一起炒制等花椒冷却后,将其捣成粉状,当然如果嫌麻烦也可以直接买花椒粉,但建议现场炒制,这样花椒的味道才能更入味。
(04)将红薯粉放进事先准备好的小鱼混合均匀
(05)先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出,转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷
(06)出锅后蘸着椒盐或者把椒盐洒在小鱼上吃都可以。