简要回答
春笋如果在焯水以后变红，可能是春笋的品质问题，也有可能是春笋在焯水以后直接被氧化。目前人们选择吃新鲜的春笋发现春笋是洁白色的，如果将春笋焯水以后，春笋不会变成红色，一般焯完水之后，它是白色的。
要是在现实生活中发现新鲜的春笋焯完水之后直接出现了红色，则代表春笋出现了异常的情况，比较常见的异常是春笋已经变质，化工加工等等。此时不要选择吃这类春笋，避免对自身的健康造成影响。
没有将其浸泡在水里面
春笋在焯完水之后，也需要将清水直接浸泡在冷水当中，避免春笋变质。有些时候将春笋焯完水之后，直接将其放置在一边，这时候春笋直接被氧化就容易丢失水分，最终导致春笋变成了红色。
春笋在焯水的时候是冷水下锅还是热水下锅
一般春笋在焯水的时候是热水下锅焯水，焯水完成之后直接将春水捞出，然后放到冷水当中浸泡。一般春笋焯完水之后需要放到冷水当中浸泡，避免春笋出现变质的情况。另外春笋放到冷水当中浸泡，能够让春笋变得更加的爽脆可口。
