简要回答
黑醋指的老陈醋，属食用醋类。在制作过程种除了使用糯米外，还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。黑醋香气迷人又带有酸味，主要起提味的作用。
醋是一种调味剂，在日常做饭时候都会用到，醋也分很多种，常见有白醋和米醋，还有一种就是黑醋。对于黑醋可能很多人都不太了解，下面小编来给大家具体的介绍一下。
详细内容
黑醋是除了用糯米外，还加入了胡萝卜和洋葱等蔬果一起熬煮酿造而成的。本身含有盐，所以调味时，要注意盐的用量。
黑醋香气迷人又带有酸味，可用于凉拌、烧炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用时要特别注意醋的添加时机，起锅前加入最好，避免煮太久降低酸味，影响风味。
黑醋与白醋的区别：黑醋香味浓，常用于需要提味、增加香气的料理；白醋酸度够且无色，适合做强调酸味、去腥、不破坏食材色泽的料理。
从食材角度，肉类菜常用黑醋，海鲜和蔬果类常用白醋。很多菜肴同时用白醋和黑醋一起调味，味道浓郁、酸度适中，如糖醋鱼。
黑醋”即老陈醋，属食用醋类。具有助消化、增食欲、活血化瘀、降低血压和胆固醇的作用。
