简要回答
干货如竹笋、香菇、木耳、笋干和银耳等在餐桌上常常亮相，尤其是在冬季，新鲜蔬菜品种有限，价格昂贵，因此这些干货成为餐桌上的常客。然而，这些干货并不像新鲜蔬菜那样可以直接使用，需要先泡发。泡发通常需要较长时间，有些甚至需要一两个小时以上。现代快节奏的生活并没有给我们留出如此长的时间，很多时候当我们想起要使用这些干货时，却发现已经来不及泡发了。很多人选择放弃享用这些美食。实际上，这只是因为大家没有掌握正确的方法。只要掌握一个小技巧，仅需3分钟就能完全泡发香菇和木耳，而且还能保留其营养成分。
首先，我们需要准备一个较大的碗，并将木耳或香菇放入其中。然后在碗中加入适量食盐，并倒入一些水，让其浸泡一分钟。这样可以将木耳或香菇中的虫卵等杂质浸泡出来。一分钟后，用水冲洗两遍，以确保农药残留和虫卵被洗净。这样做可以防止农药和灰尘在泡发过程中进入木耳或香菇，导致越泡越脏。
冲洗完毕后，准备一个带盖的碗或保鲜盒，将待泡发的木耳放入其中，然后加入一勺白糖。随后，倒入适量温水。这里建议不要使用烫水，因为烫水可能导致木耳中的营养流失。最后，盖上盖子，用力摇晃碗或盒子。摇晃的过程中，温水会不断冲击木耳，加速其吸收水分的速度，从而缩短泡发时间。加入白糖是为了让木耳更加香甜可口。
持续摇晃约一分钟，就会发现木耳已经明显膨胀。如果想要完全泡发，需要继续摇晃三分钟。通过这种方法，泡发时间可以大大缩短，而且不会造成木耳营养流失。
