北海有丰盛高贵的鲁菜、调味多样的川菜和博采众长的粤菜。北海因其历史上曾隶属广东省管辖，其菜肴主要以粤菜为主。粤菜是指广东风味菜肴，较之鲁、川菜系，是一个起步较晚的菜系。它萌生于秦，成雏形于汉魏，发展在唐宋，完成于明清。
操作方法
（01）很多外地人来北海旅游品尝北海美食都是问哪里的海鲜好吃，很少问哪里的北海菜好吃。这几年北海开了很多大海鲜酒楼，很大的大排档，不过用本地菜作为招牌的少之又少，慢慢的北海本地菜被广东粤菜代替，好的北海菜没有人知道，到后来只能失传了。现在北海市区外沙桥的酒楼和大排档有几家还保留北海特色菜，不过很多家都是推高档菜，什么鲍参翅肚，北海菜很难上台面了，很多北海菜没人做了，就是做出来也变味了，没办法，可能时代变了。在北海做北海菜为主的都是大排档，一般是味道好，价钱合理，不过都是环境差。但是北海的餐厅和大排档分布很乱，本地人都很难找到好吃的，不要说外地人了。这里给大家推荐一些地道的北海美食和一些具有北海风味的酒家
北海特色美食推荐
（01）北海特色美食-沙虫笋丝汤
（02）北海特色菜-香煎黄鱼
（03）北海特色菜：韭菜炒江蚬
（04）北海特色菜：沙蟹汁闷豆角
（05）北海特色菜：酸梅嗮士蒸蒲鱼
（06）北海特色菜：香煎葵龙鱼饼
（07）北海特色菜：水坞蒙蟹仔
（08）北海特色菜：刘鱼焖酸菜
（09）北海特色菜：水蛋蒸花蟹
具有北海风味的酒家及合理消费标准
（01）北海渔家（70—100元每人）北海市海城区滨海二路（海关往西200米）蟹王食府（70—150 每人）外沙海鲜岛西区10幢金生美食（70—150 每人）北海市海城区贵州路31号（广播电视台对面）皇家海港酒楼（200—400 每人）北海大道拓海大厦4楼二哥佬鸡饭店（50—80每人 ）北海市海城区广东路气象局大门北侧东方食街（80—150 每人）北海市海城区北部湾东路4号肥佬食街（80—150 每人）北海市海城区北海大道东段（检察院对面）龙海门私房菜（70—100 每人）（家庭私房菜，北海本地菜）龙海门2号—海堤街。分店龙海门1号—嘉莱酒店 （推荐）铭新渔村（现场买海鲜现场加工）（70—100 每人）外沙延伸出去的桥头处东都百汇鑫记猪肚鸡（东都百汇店）（60—100 每人）地址：北海市海城区北部湾中路东都百汇休闲商业广场
