人们往往觉得大棚蔬菜是反季节的、不遵循大自然的规律，因此，对于大棚蔬菜的营养价值，大家仍然持怀疑态度。
操作方法
我国有13亿人口，市场十分广阔，而传统种植蔬菜的方法，完全是看老天爷心情，一旦遇到水灾、旱灾，颗粒无收的可能性也不是没有。因此，大棚蔬菜在我国是具有必然性的，可以合理的利用科学的手段给蔬菜提供一个舒适的环境，有利于蔬菜产量的增值个质量的提高。
那么，在种植大棚蔬菜的过程中有哪些是会对蔬菜的营养造成流失的呢？
第一：施肥的问题。传统的蔬菜种植是以农民为主导，很多农民都用家禽的粪便来给植物施肥，是十分天然的，没有不合理的添加剂。但是，大棚蔬菜种植的特点之一就是规模大，全部用动物的粪便来施肥是不具有操作性的，更何况，要买到市场上的蔬菜，对于个头大小、颜值高低是有要求的，因此，大棚蔬菜往往采用商家自己研制的肥料，论天然程度虽然比不上家禽粪便，但只要合理施肥，肥料合格，就不会对蔬菜的营养价值造成太大的影响。
第二：传统的蔬菜种植很少打农药、除草剂，都会采用套袋、选择通风的地段种植 、多种植物混种的方法避免病虫害。至于除草的问题，农民都会采用人工除草的方式。而大棚蔬菜往往是直接上农药和除草剂，当然，只要农药和除草剂的毒性、规格合格，就不会对蔬菜的营养造成太大伤害，但是，市面上的确有很多不负责任的商家，只求效益，因此滥用农药和除草剂。
第三：大棚蔬菜的规模较大，因此，在运输、储存的过程中，可能会添加保鲜类的药物，这些药物会严重影响到蔬菜的水果价值。
