脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。脂肪肝的临床表现多样，轻度脂肪肝有的仅有疲乏感，而多数脂肪肝患者较胖，故更难发现轻微的自觉症状。中重度脂肪肝有类似慢性肝炎的表现，可有食欲不振、疲倦乏力、恶心、呕吐、体重减轻、肝区或右上腹隐痛等。 脂肪肝的
宜吃什么
（01）菠萝菠萝中的菠萝蛋白酶能有效分解食物中的蛋白质；维生素B能够协助肝脏代谢脂肪；富含纤维素，可以增加肠胃蠕动，协助脂肪排泄，适宜脂肪肝、高血脂、肥胖者常吃。
（02）橘子柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，降低胆固醇，对保护肝脏有益，常吃有护肝作用。
（03）苹果苹果中有大量苹果酸和果胶，能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。中医认为苹果有醒酒平肝之功效，尤其适宜于饮酒过多或饮食油腻形成的脂肪肝。
（04）蒜大蒜有很强的抑制脂质过氧化酶活性，使其不能损伤肝细胞膜结构，从而保护肝脏。此外，大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
（05）蒜苔蒜苔中含有丰富的膳食纤维，能刺激大肠排便、调治便秘，同时对心血管疾病有一定的保护作用，不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。
（06）莴苣莴苣含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，有利于脂肪排出，是适合脂肪肝人群的食物，尤其是对饮酒多或饮食油腻形成的脂肪肝更为有益。
（07）南瓜南瓜富含钴、锌、铜等微量元素，可以防治肝脏病变，预防肝炎、肝硬化等病症，脂肪肝患者可以多食。
（08）紫菜紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，可显著降低进血清胆固醇的总含量，高血脂、脂肪肝、肥胖等人群常吃可调节血脂、预防动脉粥样硬化。
（09）海冻菜海冻菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
（10）鲤鱼鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，具有良好的调节血脂作用，而且是高蛋白质食物，是肥胖、高血脂、脂肪肝者不错的蛋白质来源。
（11）海参海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，含有必需氨基酸、微量元素，还含有特殊的活性营养物质，能调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降，是高脂血症和脂肪肝人群的理想的补品。
（12）酸奶酸奶中除保留了鲜奶的全部营养成分外，发酵过程中乳酸菌还产生多种维生素，富含蛋白质类小分子，能够有效清除人体内的甘油三酯和胆固醇，进而降低血脂，预防动脉硬化，能够帮助糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖等人群预防心血管疾病。
（13）鳗鱼鳗鱼蛋白质多，含有较多的不饱和脂肪酸，特别是“脑黄金”的DHA及EPA，且含量比其他海鲜、肉类均高，有利于降低血脂，抗动脉硬化，肥胖、脂肪肝人群经常食用有预防血管方面的并发症的作用。
（14）小米小米含有丰富的不饱和脂肪酸，为大米8倍，有利于体内脂肪代谢，同时小米中膳食纤维含量也颇高，是大米的4倍，可以减少饱和脂肪的吸收，对改善脂肪肝有帮助。
（15）西瓜子西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁、硒等营养元素，且脂肪酸为不饱和脂肪酸，有调节血脂的功效，脂肪肝、肥胖者适当食用有助于预防动脉硬化。但其热量较高，每天不超过25克为好。
（16）荞麦荞麦含有丰富的膳食纤维，进入肠道后，可吸附多余脂肪和胆固醇并排出体外，能降低血脂和胆固醇、软化血管，具有预防心脑血管出血、调节血脂的作用。
（17）绿豆绿豆中蛋白质含量为22%~26%，富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆中脂肪含量较低，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，既能补充营养也有助于脂肪的分解代谢，有利于脂肪肝康复，适合脂肪肝患者食用，尤其适合饮酒过多或饮食油腻形成的脂肪肝者。
（18）花生花生是一种健康食品，所含脂肪绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
忌吃什么
（01）榴莲榴莲含热量及糖分较高，且含有大量的饱和脂肪酸，不利于调节血脂、控制体重，故高血脂、脂肪肝、肥胖者应少吃。
（02）桂圆桂圆含糖量较高，食用过多会增加脂肪积累，故脂肪肝患者不宜多吃。
（03）蟹河蟹相对于海蟹胆固醇含量高些，脂肪肝、高血脂人群不宜大量食用。
（04）虾米虾米的胆固醇含量较高，长期过量摄入，可引起血脂增高、动脉粥样硬化和脂肪肝，脂肪肝患者应少吃。
（05）猪腰子猪腰子胆固醇含量较高，长期过量的摄入，可引起血脂增高及动脉粥样硬化，血脂偏高、高胆固醇、脂肪肝者少食。
（06）鸡肝鸡肝属于高胆固醇食物，经常过量摄入不仅会加重脂肪肝程度，还可引起血脂增高以及动脉粥样硬化，脂肪肝患者应少吃。
（07）鸭肝鸭肝除含有对人体有利的物质外，还含有大量的胆固醇及一些有毒物质，这些物质都会增加脂肪肝患者肝脏的负担，甚至有可能加重病情，不利于疾病的治疗。
（08）鹅肝鹅肝胆固醇含量高，经常食用会加重脂肪肝的程度，同时还不利于控制体重，脂肪肝患者少吃为好。
