人们在做汤做菜时都喜欢加入香菜，香菜除了可以作为配菜食用外，药用价值也是不错的。
功效：
（01）香菜性温，可用于治疗感冒、小儿麻疹或者是风疹透发不畅，还对饮食积滞、消化不良的治疗有所帮助。香菜不仅能治感冒，还有利尿的功能，还能促进血液的循环。食用香菜之后，可以解除因发热而引起的头痛。
（02）含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。
（03）健脾养胃。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。
（04）排毒。将香菜煮水后服用，可以起到排毒养颜的作用。中医上认为，香菜解毒的作用比较好，可以帮助身体解毒。具体的做法是，将香菜洗干净，切成小块，放入清水中煮10分钟，待其冷却后，经过过滤便可饮用。如果煮的量比较多，可以放入到干净的瓶子内，存放在冰箱里，每天喝上一杯，可以帮助排毒，还能将体内积累的盐经尿液排出，帮助减轻部分负担。
（05）杀菌消炎。香菜中维生素C和维生素A比较丰富，而维生素C可以帮助人提高免疫力，有杀菌消炎的效果。常吃香菜，可防治一般的呼吸道感染疾病。
（06）缓解痛经。如果女性经常痛经，可以喝一些香菜煮水，可以帮助缓解痛经。值得注意的是，气虚体质的人不要吃太多的香菜，吃多了香菜反而会引发或者是加重气虚。不仅如此，孕妇吃香菜也要适量，吃多了容易引起宫缩。
（07）帮助治疗小儿疹痘：小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
禁忌：
（01）香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
