巴沙鱼肉质鲜美，营养丰富，制作简单。下面我就为大家介绍一下。
操作方法
（01）巴沙鱼的功效和作用：1． 巴沙鱼富含蛋白质、维生素，矿物质（主要是钙）等营养元素。2． 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。3． 巴沙鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有辅助疗效。
（02）下面我教大家做一道番茄巴沙鱼。首先将巴沙鱼切块，放入料酒，油，盐，葱，姜，蒜，淀粉腌制半小时。
（03）番茄洗净，去皮切块儿。
（04）把腌制好的鱼焯水，沸水下鱼块，煮开捞出。热锅冷油，爆葱姜蒜，放入番茄，直到番茄变得浓稠，然后慢慢加水。放金针菇，煮两三分钟。
（05）放入焯好的鱼煮五分钟左右，加入盐和糖调味，就可以出锅了。
特别提示
番茄越多汤越浓稠，不需要加番茄酱。
适量放一点糖可以中和番茄的酸味。
