现代社会，随着生活水平的提高，使得越来越多的人都开始注重身体的健康了，或是严格控制饮食，时常吃粗粮和野菜，或是每天坚持运动，不仅可以帮助促进肠胃的蠕动，预防出现便秘的症状，还可以帮助塑造美好的身材曲线。因此今天来给大家介绍一种名叫蕨菜的野菜，有人说其营养价值丰富，有人却说其容易致癌，究竟什么是真相呢？今天来给大家说说。
操作方法
01应了解“何为蕨菜”
蕨菜生长在我国的大部分地区，大多是在处于幼芽的时候来进行食用，或是凉拌，或是烹炒，若厨艺高超的话，还可以将其制成干菜，馅料，罐头等，口感也十分的清香润滑，适量食用对人体有一定的好处，但同时其含有一定量的致癌物质，过量食用的话是很容易出现中毒死亡的症状的。
应了解清楚蕨菜的好处
蕨菜中含有丰富的蛋白质，纤维素，维生素和矿物质，不仅可以对细菌起到一定的抑制作用，还可以起到促进肠胃蠕动，清肠排毒以及有效扩张血管，降低血压的作用，建议高血压患者在生活中可适当的食用一些。
应了解清楚蕨菜的坏处
研究表明，蕨菜中含有原蕨苷不仅容易对遗传物质的DNA起到一定的破坏作用，还容易对肝部，胃部，肺部，食道等造成刺激，进而诱发癌症就好似你在服用慢性毒药一般，慢慢将你的身体吞噬掉，另外人们食用的嫩芽中往往致癌物含量更高，建议大家切勿天天食用。
应注意食用量
蕨菜虽然对人体有一定的好处，若以前没有吃过的想要尝鲜的话，则建议大家可以偶尔食用一下，若已经吃过的话，则建议保持一月吃一次的频率就好，只要严格控制好食用量，就不会对身体有太大的坏处，应懂得过犹不及的道理。
应注意采取合适的烹饪方法
蕨菜虽然含有一定的致癌物，但若将其进行正确的烹饪的话，便可以有效的降低致癌的风险。操作方法也比较简单，将蕨菜放在清水中充分浸透并反复换几次水的话，其含有的致癌物便会有效的降低，同时若在用高温或者食醋来进行烹饪的话，便可以对致癌物起到更好的破坏作用。
应了解清楚蕨菜的禁忌
蕨菜上面含有一定量的小绒毛，若不及时的去除干净的话，是很容易对有消化系统疾病和过敏史的朋友造成刺激，引发肠胃不适的，另外若本身脾胃比较虚弱的话，应注意避免食用蕨菜，因为其属于寒性，是会很容易加重症状的。
应注意多吃新鲜蔬果
不可否认蕨菜对人体有一定的感触但毕竟是生长在野外的野菜，一来生长环境本身就不太卫生，二来其还含有一定量的致癌物质，所以建议大家在生活中应注意避免食用过多的野菜，还是多吃些新鲜的蔬菜和水果比较好。
