最近特别喜欢吃清脆爽口的凉拌菜配热粥，昨天炒白菜后留了一点嫩白菜心，再找一根小胡萝卜就可以凑个凉拌菜了，家里还有一点香菜，正好排上用场，下面我把做法分享给大家，有兴趣的朋友可以看看。
工具/材料
白菜心适量，胡萝卜一个，香菜少许，蒜瓣适量，辣椒面适量，食盐适量，生抽、香醋少许
操作方法
取鲜嫩的白菜心适量，用清水冲洗干净，切成细丝控水待用。白菜心用量根据吃饭人多少来定，人多的话可以适量加量。
一根胡萝卜用清水洗净，用刮刀去皮切掉胡萝卜两头，切成胡萝丝待用，先把胡萝卜斜着切片，然后再切成丝。
两个蒜瓣剥皮洗净，去头尾用刀背把蒜瓣拍扁，然后剁碎待用，喜欢葱的洗净葱，切成葱花待用。
喜欢吃辣味的可以加入辣椒油，我这里选用的是干辣椒面，最后用热油浇透蒜和辣椒面就可以了。
香菜少许，用清水洗净，放在菜板上切成香菜末，放入容器中待用。不喜欢持香菜的可以忽略这一步。
把控好水的白菜心放入盘中，加入切好的胡萝卜丝，放入备好香菜末，都放好后待用。
最上面需要放的是蒜末，食盐和辣椒面，这些放在最上面是为了方便热油浇出浓郁的香味。
炒锅放适量油，油热后直接浇在调味品上，这样浇过热油后蒜少了辛辣味，多出了蒜香味，特别好吃。
最后放入适量生抽，少许香醋，喜欢香油和味精的也可以加入，最后搅拌均匀就可以了，这样我们的胡萝卜拌白菜心就做好了。
