凉拌三丁是把黄瓜，胡萝卜，圆葱切成丁后，配花生米与辅料一起调拌而成的凉菜，口感酸甜鲜香，清凉爽口，色泽诱人，增加食欲，特别适合盛夏季节食用，下面介绍一下凉拌三丁的具体做法。
工具/材料
黄瓜 1根 ，红萝卜 1根（小），圆葱（小）1个，花生米100克。
盐，味精，红干椒，白糖，陈醋，芝麻油，油。
操作方法
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成2公分左右见方的丁。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和黄瓜大小接近的丁。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和黄瓜大小接近的丁。
红干椒切成小段，准备好花生米。
用锅先把花生米炒熟，盛出备用。
锅内放入少许油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后，倒入红干椒的碗中，炸成辣椒油。
把切好的黄瓜，胡萝卜，圆葱丁，一起放入碗中。放入白糖，陈醋，盐，味精，拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油，放入芝麻油，拌和均匀。
最后放入炒好的花生米，拌和开即可。
