刀鱼肉质细腻，肉味鲜美，营养丰富，深受大众的喜爱，可以用来煎，炸，烧，炖等食用。家常焖刀鱼，制作简单，口感鲜香，肉质松软，风味独特。下面介绍家常焖刀鱼的做法。
工具/材料
刀鱼 3条，香菜 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，料酒，白糖，醋，酱油，蚝油，油（适量）。
操作方法
刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入盐，料酒，白糖，醋，蚝油，酱油，兑少许水，调和成料汁。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜，炒香。
随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。料汁烧开后，放入刀鱼。
刀鱼略烧一下，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火焖烧。
烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤汁后，关火出勺。把焖好的刀鱼盛入盘中，放入香菜即可。
