炒蚕豆是普通的家常菜，但老吃炒蚕豆，都有些吃腻了，看着家里就有点蒜苔，不防把蚕豆和蒜苔一起炒？嗯，想吃就动手，三下五除二，做好了，尝一尝，还不错呢！下面把炒蚕豆做法分享给大家，希望能帮助到您。
操作方法
（01）把买回来的蚕豆放盆里，加水泡上3个小时泡软。泡软是为了好去皮。
（02）把蒜苔去掉头尾，洗净切成2厘米长的段备用。
（03）把泡软的蚕豆捞出来剥去豆皮。
（04）煮锅里放水，把蚕豆入锅煮上30分钟煮熟捞出。
（05）炒锅里放花生油，待油五成熟时，把葱、姜，蒜切成丝，放入油锅里，加少许盐，味极鲜酱油爆香。这里油要放的多一些才好吃。
（06）再把去皮的蚕豆入锅翻炒。
（07）再把蒜苔段入锅与蚕豆同炒入味至蒜苔炒软，这里不用放太多的调料，清炒出来有蚕豆的软糯和蒜苔的清香就够了，原汁原味。
（08）然后给锅里滴1小勺香油翻炒均匀，盛出放入盘子里，这样一盘好吃的炒蚕豆就做好了。
