简要回答
老母鸡炖烂的方法如下：先将老母鸡剁成小块，掉水煮透捞出，然后放入炖锅中，加入葱姜，大火烧开小火慢炖90分钟即可。
很多人喜欢用老母鸡炖汤喝，用来补身体。因为老母鸡年限时间比较长，肉需要顿很长的时间才能将其炖烂，下面给大家分享一下具体的方法。
详细内容
首先将老母鸡清洗干净，然后剁成小块。
然后，冷水下锅，将鸡肉掉水，煮熟后捞出来，清洗干净。
之后，将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水。
接下来，我们加入适量葱姜，先大火烧10分钟，烧开后，然后转小火开始炖。
差不多炖90分钟左右，将葱段捞出来，然后加入盐调味，之后再炖15分钟。
最后，出锅时候撒上葱花，这样炖出来老母鸡肉质软烂入味。
