家里还有两个土豆，还有一些胡萝卜，多吃胡萝卜能补充多种维生素，对我们身体健康有很多好处，那么今天就用胡萝卜和土豆清炒一下，做一个美味下饭的酸辣胡萝卜土豆丝，下面我把做法说一下，喜欢的可以看看。
工具/材料
两个小土豆，1-2根胡萝卜，适量葱、蒜、辣椒、香菜，适量食盐和香醋。
操作方法
取两个新鲜的土豆，放入洗菜盆中用清水冲洗干净，土豆用刮刀去皮待用，要是大土豆的话一个就可以。
把去了皮的土豆用擦子擦成丝，擦的过程中注意不要擦到手，剩一点的时候可以用刀切丝，把土豆丝用清水泡一会捞出待用。
取新鲜的胡萝卜两根，用清水洗净胡萝卜去皮去头尾，然后擦成胡萝卜丝待用，用量根据吃饭人多少来定，吃饭人多可以多放一个。
首先把新鲜的大葱洗净切碎，然后取适量蒜瓣扒皮洗净切好待用，干红辣椒用清水洗净切好待用。
取适量香菜放入洗菜盆，用清水洗净，切好待用。这里所用的香菜主要是用来做点缀的，多少都无所谓。
炒锅放油油热后，倒入备好的葱末、蒜瓣和干辣椒，炒出香味后倒入胡萝卜丝翻炒，因为胡萝卜比土豆难熟一些。
翻炒片刻胡萝卜后，加入备好的土豆丝，继续翻炒均匀，炒制过程中要用铲子勤翻炒，以免把胡萝卜和土豆丝炒糊。
加入土豆丝以后翻炒均匀，就可以加入适量香醋，继续翻炒，查看土豆丝和胡萝卜丝明显变软就可以关火，放入适量食盐炒匀就可以了。
炒熟后，酸辣胡萝卜土豆丝出锅入盘，看上去还不错，撒上香菜做点缀，这样美味的酸辣胡萝卜土豆丝就做好了。
