青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，今天教大家制作肉末青豆来当美味的下饭菜。
肉末青豆
（01）将准备好的青豆用水洗净，主要是要把外边的表皮给滤掉。
（02）热锅下油，放入几粒花椒爆香。
（03）倒入蒜末和姜末，事先准备好就行了，不用太细，小火炒香。
（04）炒香后倒入一点儿郫县豆瓣炒出红油，然后倒入猪肉末进行翻炒，把猪肉末炒熟。
（05）炒熟后倒入洗净的青豆，先翻炒几下让青豆进点儿味道。
（06）倒入切好的青椒丁，建议不要使用二荆条等辣的，用甜椒就可以了。
（07）沿锅边倒入适量的水，转小火焖煮至青豆变软。
（08）等到青豆煮到差不多之后，转大火收汁，加入适量的盐进行调味。
（09）在起锅之前，加一点水淀粉，方便大火收汁，让每粒青豆都能裹着一点儿汁。
（10）大火收汁后起锅装盘即可，趁热食用味道更好，舀一勺来下饭简直是绝配。
