烂肉豇豆是四川人的家常菜,通常用腌过的泡豇豆,我这里介绍一种更健康、方便、又不失四川风味的吃法，而且还是一道美味的下饭菜，下稀饭最好不过了，下面教你如何制作。
烂肉豇豆
（01）准备好剁碎的猪肉末，加入适量的盐、料酒、胡椒粉进行腌制。
（02）将适量的泡豇豆剁碎备用，不要切的太碎了，不然没有嚼劲。
（03）准备好一根泡椒，不要用小米辣，怕太辣了，切碎即可。
（04）将豇豆洗净，用刀去除头尾。
（05）将豇豆剁成和之前泡豇豆差不多大小的条条。
（06）热锅入油，放入几颗花椒来爆香。
（07）油温烧热后，倒入腌制好的猪肉末翻炒至熟。
（08）炒熟肉末后，加入豇豆进入翻炒，把豇豆先炒到断生。
（09）豇豆断生后，倒入之前准备好的泡椒和泡豇豆进行翻炒，因为这两者都是一定的盐分，所以加不加盐最好尝一下再说。
（10）翻炒个几分钟后，尝一下味道，出锅装盘即可。
