干炸里脊是一道餐桌上的名菜，其色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简单快捷，深受大众的喜爱。下面小编就给大家介绍一下干炸里脊的家常做法。
操作方法
（01）把里脊肉表面的筋膜去掉，切成0.5cm见方、3cm长的长条。
（02）把切好的里脊条放碗里，加少许盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制上20分钟。
（03）把鸡蛋磕碗里，加入一点碗豆粉，再打成蛋液，拌匀调成鸡蛋糊。
（04）再把里脊肉放入蛋液糊里面裹一下，让里脊条全部挂满蛋糊。
（05）炒锅里放适量油，等油烧到六成热时，把挂满蛋糊的里脊肉一条一条的下入油锅里，小火炸制。
（06）炸的过程中，要用筷子上下翻动里脊条，让里脊条在油锅里受热均匀，不至于炸糊或未炸熟。
（07）等里脊条炸到外皮凝固，全部呈金黄色后，再用漏勺捞出沥油放盘里。
（08）然后给盘子里炸好的里脊条上撒一些胡椒粉和椒盐，不撒也可以，这样肉香皮酥的干炸里脊就做好了。
