炸里脊的做法

加了啤酒的里脊肉，外焦里嫩，散发着淡淡的啤酒香气，一改往日肉炸好后一会就变软塌的的样子。真的很嫩，真的很香，大块的肉，吃着超过瘾。

操作方法

（01）将里脊肉切成薄片。

（02）往切好的里脊肉里加少许的鸡精、料酒、酱油、盐腌十分钟入味。

（03）将面粉、蛋清加啤酒调成糊，将腌好的肉放入面糊中。

（04）中油温时，将裹好面团的里脊肉放入油锅炸。

（05）里脊肉微黄时，捞出沥油，转高火，再复炸一次，即可出锅。

特别提示

第一次炸时，一定要保持中小火慢炸，第二次一定要高油温，快炸快出。