大骨烀土豆是一道东北菜，在东北这属于一道硬菜，硬菜的意思，就是能够“压的住场”的一道菜，比如说小鸡炖蘑菇，排骨炖酸菜之类。大骨烀土豆吃起来口感非常的好，选用的原料是猪的大棒骨，土豆也是东北土豆，含淀粉量是很高的。大骨烀土豆的口感可以总结为三个字：鲜、香、嫩。来吧各位，喜欢吃的朋友赶紧跟着羊儿学做这道东北大骨烀土豆吧。
工具/材料
二斤大棒骨，土豆适量
黄豆酱，葱姜蒜，料酒
操作方法
大棒骨剁开块，不要小块，东北菜的特点就是大，看起来豪爽的很。在水龙头底下多次冲洗，将血水冲洗干净。
锅里烧开水焯一下大棒骨，变色为止。
放进冷水中多次清洗，血沫子全部洗干净，控干水分。
锅里倒入少量的玉米胚芽油，烧至六七成热，调小火。
葱姜蒜放进去爆香，大骨随之一起放进去翻炒。
倒入一勺子的料酒，减少大骨的腥气。
黄豆酱在这道菜中是很重要的，没有这三勺黄豆酱，大骨烀土豆绝对吃不出地道味。
翻炒均匀后，放上俩八角就可以了，其余一概不放。
电饭煲清洗干净，切几片生姜铺在锅底。
将大骨全部倒进去，盖上盖子选择蒸煮健。
土豆去皮清洗干净，切成大块。
大骨烀好之后，把土豆放进去，不用加盐，因为里面有三勺黄豆酱，盖上盖子继续烀。
呐，一盆大骨烀土豆做好了，东北人喜欢搭配玉米饼子吃，味道是非常好的。
