东北土豆咸菜，是一道东北特色风味菜，口感咸香，酱香浓郁，开胃下饭，深受东北人的喜爱。下面介绍一下东北土豆咸菜的家常做法。
工具/材料
土豆 3个，猪肉皮 250 克，豇豆 750克，香菜 500克，青尖椒 6个，大葱 3棵，姜 1块。
盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
操作方法
猪肉皮收拾清洗干净，控干水分，切成块。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成长段。
香菜收拾清洗干净（不用去根），控干水分，切成长段。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，（不用切）。
大葱用水清洗干净，控干水分，切成长段。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
锅内放入油加热，油热后放入肉皮翻炒。炒至肉皮变软，下油，放入花椒，八角翻炒，随即放入土豆翻炒。
土豆稍翻炒一下，放入葱，姜，料酒，放入3匙儿酱油翻炒。
土豆翻炒三分钟左右的时间后，放入所有的菜，放入盐，翻炒（如果菜比较多，要适量多放些盐，便于储存）。
翻炒至所有的菜变软后，放入水，水和菜一平，大火烧开，转小火慢炖。炖至30分钟左右的时间（所有的菜炖烂糊），放入味精，关火（要留些汤汁）。
