龙抬头,家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃,头一次处理这么大的一个猪脑袋(多亏是半个猪头),不过,自己做的真实在呀,做出了好几盘,吃好几顿,哈哈,喜欢的看看。
操作方法
(01)烤猪头去毛,然后清水泡上;
(02)处理好的猪头(擦锅球去除的);
(03)将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下,冷水下锅;
(04)加入这些调料(桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 山奈2个 葱姜);
(05)将红曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒调开;
(06)下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红;
(07)快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头;
(08)烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味;
(09)成品。