鲫鱼的鱼刺有点多，一般都喜欢清炖，只喝汤。但用剁椒煮的鲫鱼，汤鲜味美，肉质很嫩，更开胃。
操作方法
（01）鲫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗干净切成块，
（02）淀粉用清水泡开，加在装鱼块上，在加盐一起拌匀。
（03）红辣椒、青椒分别剁成粒。
（04）姜、大蒜分别切成粒，小葱切成葱花。
（05）锅洗干净，烧干，加菜籽油，油温到五六成热的时候，加红辣椒、青椒一起炒，炒出味道后，在加姜和大蒜一起炒。
（06）炒出香味，加清水，大火烧开，加鲫鱼头和芹菜进去煮。煮三分钟后，在把所有的鲫鱼倒进去一起煮。
（07）煮五分钟后，就加花椒面、五香面、味精进去调味，就可以出锅装碗了，撒上葱花。剁椒鲫鱼就做好了。
特别提示
鲫鱼至少煮五分钟以上，以防寄生虫。
