简要回答
此菜最重要的就是选材，也就是原材料必须要挑选，要挑选肥瘦适合比例的五花肉，米酒等调料，调料的比例搭配也是非常重要，让菜鲜亮美味。下面给大家介绍此菜的做法。
详细内容
处理五花肉，锅中加入热水，生姜，把肉放到锅中煮沸，把肉中的血渍煮出，将水中白沫撇除，再稍微煮几分钟，让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。
将蒜苗去掉根部切成段，切肉成片，不能切太薄，否则放锅中出油之后就看不到肉了。
锅中加入一大勺油，放入姜还有蒜末，放入肉炒，千万不要炒的时间太长。
如果有泡菜的话可以加入适量的泡菜会增添很多风味，再放入蒜苗，最后可以尝一下味道，适量加些食盐调味道。蒜苗回锅肉就做好了。
