四川人最爱吃辣椒，四川的辣椒也很不错，特别是四川的泡椒最是特别了，当然是配合当地产的辣椒，在加上当地人自制的方法泡出来的那才叫正宗，说的再多也不能说出那种滋味，只有吃过的人才会懂。
操作方法
（01）准备红辣椒，生姜，盐，花椒，大蒜，泡菜坛。
（02）将红辣椒，生姜，大蒜剥好皮，泡菜坛都洗干净晾干。
（03）泡菜坛里面加入八分满的水，再加300克左右的盐。
（04）将红辣椒，生姜，花椒，大蒜，醋，放入泡椒坛里面，盖上盖子。
（05）盖上盖子之后在坛口加一瓢水，这样可以起到密封的作用，坛口的水最好每天换干净的水，要不里面的泡椒可能会坏的，半个月之后就可以食用了。
特别提示
泡椒的水可以用自来水也可以用白开水都可以。
