豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
操作方法
(01)1准备好材料。
(02)2切好葱花,姜丝,蒜瓣。
(03)3豆腐洗净后切成小块。
(04)4提前调好水淀粉。(淀粉量在2勺左右。)
(05)5另一个干净的碗内加入,盐半小勺,白糖半小勺,胡椒粉少许,料酒2勺,草菇老抽1勺,鸡精适量。(调料的量可根据自己家的口味增减哈)
(06)6锅内加水烧开后放入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。
(07)7倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。
(08)8把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。
(09)9倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀
(10)10开大火,煮20秒左右,沿着锅边浇入水淀粉 .
(11)11汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油)
特别提示
豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎。