糖醋圆白菜的做法

菜品口味：酸甜
主要工艺：爆
主要食材：蔬菜类
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

步骤/方法

（01）1圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。

（02）2圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

（03）3下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。

（04）4干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。

（05）5倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。

（06）6如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。

特别提示

全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。