鲶鱼炖茄子的做法详细步骤

鲶鱼炖茄子是一道利用鲶鱼和茄子做成的菜肴，营养美味。下面我就来教大家怎样做鲶鱼炖茄子

操作方法

（01）首先先将鲶鱼洗干净，放在案板上用刀把背部切断出现比较大的口子

（02）再将配料比如茄子.葱.姜.蒜.干辣椒准备好，放在一边备用

（03）接着将茄子切成块，干辣椒和葱切成小段，姜和蒜切成小块

（04）将锅洗干净、烧热，放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

（05）再放一点鲜酱油翻炒，酱油不要加太多

（06）再加入适量的白糖

（07）加水烧开后，将鲶鱼放下锅

（08）放一点料酒下去，去除鲶鱼的腥味

（09）加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

（10）开上小火，炖约十多分钟

（11）另起一锅，放油将茄子下锅翻炒至皮软

（12）然后将茄子倒入鲶鱼锅中，炖一下加上鸡精，出锅撒上蒜片香菜段就可以了