虾酱炒豆腐是把豆腐焯水后,放入虾酱配辅料一起炒制而成的家常菜,口感咸香,嫩滑可口,风味独特,是一道美味的下饭菜,下面介绍虾酱炒豆腐的家常做法。
操作方法
(01)豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成片。豆腐的大小,形状,没有要求,根据个人喜好。
(02)红干椒用水清洗干净,控干水分,切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
(03)碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
(04)把切好的豆腐放入开水中焯一下,入锅30秒钟捞出,控干水分。
(05)锅内放入油加热,油热后放入葱,姜,蒜,红干椒,爆锅,放入一匙儿虾酱翻炒。
(06)虾酱翻炒成汁后,放入豆腐翻炒,放入五香粉(不用放盐)。
(07)晃动锅,或者颠勺翻面翻炒,避免用铲刀铲破豆腐。翻炒至豆腐颜色微黄,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。