排骨含有丰富的钙质和蛋白质等多种营养，味道也好，可以用来煲汤，也可以用来红烧和煎炸，清蒸等等，今天给大家带来是一个红烧排骨的家常菜，简单操作，味道可口。
操作方法
（01）把排骨剁成段，再清洗干净后控水备用。
（02）锅烧七成热放少量花生油，开最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡为止。
（03）再把控干水分的排骨放下去，小火煎。
（04）一直煎出肉香味，让排骨都裹上冰糖即可。
（05）再把排骨铲进高压锅里，放盖住所有排骨那么多水，放一块生姜，盖盖子大火煮至冒汽，再换小火焖十五分钟。
（06）时间到了，不要急于打开锅盖，等里面的水蒸气都出完了，才打开，这样子安全又让排骨多压了一会。把汤汁倒出来，放一勺酱油和一勺生粉，半勺白糖，几滴香醋。
（07），另起锅把压好的排骨倒进去，把汤汁也倒进去，中火烧到收汁。
（08）关火出锅，放上几片香菜，点缀一下。上桌开吃啦，味道还不错
特别提示
1：一般不是用来做汤，排骨我就不白焯了，只是用清水泡一下再控干水即可。<br/>2：排骨还是吃软烂一点好，所以我一般还是用压力锅压过，如果光煮要一个小时才能熟透。压力锅就比较快速省时。
