白切鸡也叫白斩鸡,是宴席上常见的一道经典菜,味道清淡,却又特色极具、回味无穷。如何自制白切鸡?
操作方法
(01)煮锅里倒入足量的清水,放入葱段、姜片和少许的盐,用大火烧开,放入整只鸡,中火煮十分钟,关火后再焖十五分钟。
(02)将煮好的鸡取出,立刻放在冰水里冰镇15分钟。剩余的鸡汤备用。
(03)取出鸡肉,在鸡皮上刷一层香油。
(04)待鸡肉自然冷却后,改刀切块、码盘。
(05)把鸡汤倒入装葱姜的碗里,撒盐搅匀。
(06)倒入香油、酱油和一点鸡精。
(07)将芝麻和花生放在袋子里,用擀面杖擀成碎末。
(08)准备调料盘,装入料汁,和芝麻花生碎。
(09)将调料撒在鸡块上即可食用。