麻辣莲花白是四川传统的风味菜，其特点是麻，辣，香，吃起来特别爽口。但是很多北方人享受不了这种特色的麻辣口感，今天小编介绍的麻辣莲花白的家常做法，保留了川味菜的特点，又适合北方的口味，做法也简单，感兴趣的朋友不妨你也来尝试做一下。
操作方法
（01）大头菜手撕成片，洗净控干水分。
（02）准备（一大匙儿）麻椒，红干椒，备用。
（03）切葱，姜备用。
（04）锅内放油加热。
（05）油热后放入一部分麻椒，红干椒炝锅。
（06）随即倒入大头菜，大火爆炒。
（07）再放入剩余的麻椒，红干椒，葱，姜，盐。炒至断生即可，放入味精出勺。
特别提示
1，特点，麻香略辣，清脆爽口，注意火候，2，没有麻椒可以用花椒代替，（我就是用了些花椒）但是口感欠佳，麻油也可。
