无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。
操作方法
（01）将牛腩洗净切大块。
（02）西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
（03）凉水牛肉下锅焯水
（04）焯出血沫捞出温水洗净待用。
（05）锅烧热后内放油。
（06）煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
（07）煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
（08）放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
（09）将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
（10）大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠
（11）放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
（12）再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
