京酱肉丝是一道传统的名菜,以其独有的酱香浓郁,肉丝嫩滑,咸甜适中的特殊风味,备受大众青睐。京酱肉丝的做法也很多,下面小编为大家介绍的是一种简单的家常京酱肉丝的做法。
操作方法
(01)肉切丝,放入鸡蛋,料酒,五香粉,少量盐,淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
(02)准备2匙儿面酱,放入一匙儿糖,少量五香粉,酱油,味精,少许水,调拌成酱汁,备用。
(03)葱白切丝装盘备用。
(04)锅放油加热,油3,4成热时,放入肉丝快速翻炒。
(05)把肉丝散开翻炒,不要成坨,炒至肉色发白即可,盛入盘中。
(06)锅重新放油加热,肉热后放入调拌好的酱汁翻炒。
(07)炒至酱汁粘稠,放入肉丝翻炒。
(08)肉丝上沾满酱汁后关火,盛入装有葱丝的盘中即可。