香菜含有丰富的维生素，含有钙，铁等矿物质元素，营养非常丰富。质地细嫩，柔软，有浓郁的香气，用来做配菜，即增色增香，又增加食欲。小编为大家介绍的香菜炒肉丝，颜色诱人，口味极佳，堪称美味，下面就介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
香菜 100克 ，瘦肉 150克 ，鸡蛋 1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，芝麻油，油。
操作方法
香菜清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。
肉切成0.5公分左右的丝，然后放入少许料酒，盐，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
放入一匙儿淀粉，用手抓匀挂糊，备用。
红干椒切丝，切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油三，四成热时，放入肉丝滑炒，炒至颜色微白，盛出备用。
锅内重新放油加热，油热后，放入花椒，红干椒，爆香，然后放入葱，姜，蒜翻炒。
随即放入炒好的肉丝，放少许料酒，盐，略翻炒一下，然后放入香菜。
香菜稍翻炒一下即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
