红烧鲟鱼是一道美味的菜肴。鲟鱼益气补虚，活血通淋的功效。今天教大家自制红烧鲟鱼的做法。
操作方法
（01）1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
（02）2.再准备洋葱和红椒
（03）3.洋葱和红椒分别切成丝备用
（04）4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
（05）5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
（06）6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
（07）7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
（08）8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至
（09）9.煎至两面金黄色后捞出备用
（10）10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
（11）11.放入煎好的鲟鱼块翻炒
（12）12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
（13）13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
（14）14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
（15）15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
特别提示
1、鲟鱼表皮很硬也很黏，处理的时候用刀轻轻刮鱼身，就可以去除粘液。 2、煎至鱼块的时候轻轻翻动鱼块，煎至两面金黄即可，也可不用沾淀粉。 3、根据自己的口味可随意加入调味料和配菜进行烹制
