黄花菜清香鲜嫩，香气浓郁，具有清热解毒，养血平肝，消肿止血等功效。羊肉卷肉质细嫩，入口爽滑，肥而不腻，具有温中健脾，补肾壮阳，补肝明目等功效。用黄花菜与羊肉卷一起同炒，鲜香味美，营养滋补，口感极佳，堪称美味。下面介绍黄花菜炒羊肉卷的家常做法。
工具/材料
干黄花菜 适量，羊肉卷 150克，胡萝卜 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，油。
操作方法
把干黄花菜放入水中泡发。把泡发好的黄花菜收拾清洗干净，控干水分。
冰冻的羊肉卷提前拿到常温处软化一下，不要拿出来过早，避免化下水来。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
切好葱，姜，蒜备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入胡萝卜片翻炒。
炒至胡萝卜片变软，放入黄花菜翻炒，放入盐。
黄花菜略翻炒一下，放入羊肉卷翻炒，放入少许料酒。羊肉卷稍翻炒一下，放入一勺水，中火烧一下。
收汤汁后，放入少许味精，关火出勺。
