田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
操作方法
（01）准备食材：肉糜、田螺。
（02）在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。
（03）田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。
（04）剪下肉剁碎，螺盖留用。
（05）将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。
（06）然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。
（07）锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。
（08）放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。
（09）最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。
特别提示
食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
