鳎米鱼肉质细腻，用做清蒸，香煎都很好吃。
操作方法
（01）鳎米鱼放入盆中，加入水洗净。
（02）用手搓一下鱼两侧，鱼皮就可以扒下来，去掉内脏和鱼鳃洗净。
（03）将所有辅料放入盆中拌匀，因为是海鱼，所以盐要少放一点。
（04）将鱼放入调料中腌制20分钟，中间要翻动几次，使鱼均匀的沾上调料。
（05）腌好的鱼放入少许面粉，使鱼身上均匀裹上面粉。
（06）平底不粘锅放入食用油。
（07）油热放入鱼煎制，煎好一面翻过来煎制另一面。
（08）出锅装盘了，撒上香菜，香煎鳎米鱼就做好了。
特别提示
煎鱼的时候油一定要热，否则容易粘锅。
