非洲鲫鱼也称罗非鱼，非洲鲫鱼肉质鲜美、细嫩，很受大众喜爱，现在示范做个红烧非洲鲫鱼给大家看看。
操作方法
（01）把鱼清理干净。
（02）把调料准备好。
（03）开火把锅烧热下油散点盐花。
（04）放鱼下去用小火煎。
（05）煎得4分钟左右把鱼反转过来再煎。
（06）鱼的两面都煎得金黄色了铲上碟子。
（07）再开火下油，把蒜米、姜丝、辣椒放下去爆香。
（08）爆到蒜米、姜都变金黄色了放鱼进去，加半碗水、加适量生抽用中火焖。
（09）焖到剩下一点水的时候，下山黄皮、假蒌、葱下去，再加搅拌好的生粉、几滴老抽搅拌一下焖2分钟就可以了。
