腌制小辣椒既可以当菜吃，也可以做调味料，用处很多。那么如何腌制小辣椒呢？下面小编将自己腌制小辣椒的方法分享给大家。
操作方法
（01）挑选新鲜小新椒。腌制小辣椒时，辣椒要挑选硬的，无破损，辣椒梗看起来很新鲜的，辣椒腌制后才不会被泡烂。
（02）用剪刀剪去辣椒梗。注意不能用手掰，一定要将梗蒂留在辣椒上，辣椒腌制后才不会被泡烂。
（03）辣椒清水洗净后，在太阳下晾干水份。不要晒太久，晾干水份即可，否则辣椒干了口感就不好了。
（04）起坛水：起锅烧1000升水，放盐50克，将盐水晾凉。
（05）晾凉的盐水倒入泡菜坛里。
（06）加入花椒、山奈、八角。
（07）将辣椒放到坛中，直到坛水将辣椒淹没。加适量白酒后盖上坛盖，加坛沿水，放置一周后，即可食用。
（08）要吃时用无油无水的筷子夹起来，放到碗里即可。
