蛏子干是蛏肉的干制品，肉滑嫩营养。下面我就来说说蛏子干怎么做
操作方法
（01）三椒蛏子干：首先我们用水将蛏子干浸泡一个小时，因为三椒蛏子干上面灰尘较多，去除起来比较麻烦，所以我们先用浸泡一个小时。再放到锅里面煮熟，煮好后控掉水分。也可以用蒸的方式，因为蒸的话蛏子干里面的水分就比较少可以直接备用
（02）然后将姜、蒜洗干净切成片，葱洗干净后切成葱花状。再将辣椒洗干净切成两半。最后我们将锅烧热放油，先将蛏子干放进去炒2-3分钟捞出备用。再将花椒、姜、蒜、葱、辣椒放进去翻炒出香味后，在倒入捞出的蛏子干，最后放上盐，鸡精加上一点生抽，白糖，料酒翻炒均匀就可以出锅食用了
（03）水煮蛏子：首先将买回来的蛏子放到加醋水中浸泡，让它变得更加干净。大概半个小时，然后将泡好的蛏子从水中取出，取出后用水洗干净备用。
（04）接着在锅中烧水，水开后加入盐，姜，蒜，葱调味，之后再将蛏子放进去煮，煮好后捞出，放到餐盘中，准备好蒜蓉酱，吃得时候就蘸着蒜蓉酱吃，味道是极其鲜美的
