陕西人最爱吃面食，同样的面可以变着花样做，今天我就用菠菜叶和面，做一个好看又营养的猫耳朵，这样做成的面食，吃起来特别劲道好吃。下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友可以看看。
工具/材料
适量菠菜叶子，适量面粉，适量食盐、香醋、生抽、辣椒油，拌面熟菜
操作方法
取适量新鲜的菠菜叶子，用清水把菠菜叶子洗净，然后煮锅烧水，水开后把波菜叶子烫熟，捞出待用。
烫好的菠菜叶子，稍放晾一会，放在菜板上，用刀把熟菠菜叶子剁碎，盛入容器中待用。
取适量面粉，加适量盐，倒进切好的菠菜末，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，把面粉搅成絮状，然后用手揉成面团。
准备好拌猫耳朵用的所有食材，最基本的有生抽、香醋、食盐、辣椒油，都准备好待用。根据自己的口味，也可以添加别的调味品。
准备好自己平时喜欢的蔬菜，我这里是中午，按自己口味炒的菜，颜色搭配好看，还好吃又营养，把拌猫耳朵的熟菜备好待用。
首先把和好的菠菜面，用手揉光滑，用擀面杖把面推开，然后把面切成条，最后再切成指甲盖大小的丁，切的时候撒点干面粉，以防粘连，把切好的面丁放在包，包饺子用的竹胚上，用手大拇指从一个角，往上捻搓一下，猫耳朵都搓好待用。
煮锅烧水，水开后放入搓好的猫耳朵，大火煮开后，加入适量清水，再次煮开，加2-3次清水煮开，看到猫耳朵都浮在水面，差不多就熟了，没经验的可以尝一下，煮熟就可以了。
把煮熟的猫耳朵捞入盘中，加入炒好的熟菜，加入备好食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀，这样我们好吃的，绿色猫耳朵就做好了，好看又好吃！
