秋天天气渐寒，是时候吃点补的食物贴贴秋膘了。温补食物老母鸡汤是比较好的选择。挑选两三年的土鸡，砍小块后，与茶树菇一同炖煮，味美又滋补。真是太适合秋天的气候了。
操作方法
（01）挑选两三年的土鸡，用一半炖汤。先浸泡清水中，以漂去血水。
（02）炖汤前将母鸡砍成小块。
（03）茶树菇清水冲洗干净。
（04）起锅烧热，下鸡油煎炒，炒出油脂。
（05）下少许茶籽油，下花椒爆香。
（06）将鸡块倒入炒锅翻炒，加入少量白酒去腥。
（07）炒至鸡肉变色，将鸡肉起锅。
（08）炒后的鸡肉块放入砂锅，加入适量清水。
（09）洗净的茶树菇放入砂锅，与鸡肉一同炖煮。煮至鸡肉烂熟，加适量盐起锅。
（10）起锅装盘。
特别提示
鸡肉炖汤前先煎炒，鸡肉和鸡汤会更香。
