香菇炖鸡腿具有丰富的营养价值，而且味道鲜美，做法简单易学，下面小编就为大家介绍一下家常香菇炖鸡腿的做法。
操作方法
（01）鸡腿洗净后剁成适当大小的块。
（02）小香菇中间切半，大的香菇切成四半，切好葱姜备用。
（03）剁好的鸡腿用开水焯一下去除上面血腥味。
（04）香菇用开水焯一下去除异味。
（05）锅放油，放入一大匙儿白糖，炒糖上色。
（06）糖起泡，颜色变红后倒入鸡腿翻炒，放入葱，姜，料酒，盐，老抽。
（07）炒至鸡腿上色后，倒入香菇再略微翻炒一下。
（08）锅中加入水，水没过鸡腿，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。
（09）用筷子扎一下鸡腿，鸡腿熟透留些汤汁，放入味精出勺。
特别提示
炒糖注意火候，火小不上色，火大口感发苦。
