严夏已至，正当是芒果上市的季节，美味可口的芒果慕斯蛋糕当然是少不了的。看似复杂，其实自己动手做起来就很简单，而且不用烤箱。
操作方法
（01）12g的吉利丁片先用冰水浸泡至软，捞出挤干水分后放入50g纯牛奶中，隔水加热，直至吉利丁片融化，然后等融化了吉利丁片的牛奶放凉。
（02）取出三分之二的芒果肉，放入搅拌机或者用各种方法，弄成芒果泥。剩下的三分之一的芒果肉切丁备用。
（03）往芒果泥中加入3滴柠檬汁和2滴朗姆酒，搅拌均匀，再加入放凉了的融化了吉利丁片的牛奶，手动搅拌均匀。
（04）200g淡奶油放入干净的碗中，加入20g的细砂糖，用电动打蛋器打发至6成发的样子。
（05）打发好的奶油取三分之一，加入芒果泥中，搅拌均匀，再将芒果酱倒入剩下的三分之二的奶油中，并搅拌均匀，弄成慕斯液。
（06）在6寸的蛋糕模中放入一层海绵蛋糕，倒入二分之一的慕斯液，然后铺上一点芒果丁，放入冰箱内冷藏（非冷冻），约1个小时之后，取出，加入一片海绵蛋糕，再加入芒果丁后倒入剩下的慕斯液，抹平，放入冰箱冰4小时。
（07）冷藏后的慕斯蛋糕取出后，用热毛巾或者用热风筒吹一下模具的边缘，然后就可以顺利脱模。（可以往表面再加点芒果丁做装饰）
特别提示
一定要冷藏4小时以上才能取出
