今儿“腊七”，明儿“腊八”，该腌“腊八蒜”了！ 年饭桌上配饺子的必是腊八蒜—— 一般“腊八”这天把蒜腌上，除夕打开，蒜瓣碧青，醋带蒜香，和香喷喷的饺子正好配成“一对儿”。
操作方法
（01）大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；
（02）有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；
（03）将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；
（04）倒入陈醋（我喜欢用陈醋）；
（05）没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存（我放在北阳台的角落里）。
特别提示
简单之极，只是别弄错了顺序，——先在容器中加入了一定量的醋，再把大蒜放进去，结果发现还没放多少蒜呢，醋居然溢出来，不知所措！
有些配方会加点儿糖，其实不必，加糖的那叫糖蒜。
