家里有老人过生日的时候除了做面,做个寿桃应该也蛮好的。发出来以后,有好多厨友要方子,应邀上方子,感谢大家的喜爱,希望发方子以后大家也试试做做哦~从下午发面做到晚上,各种色差,大家包容,步骤就将就看下哈。
操作方法
(01)用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。
(02)扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。
(03)面团放案板上,加入面粉用力揉搓。
(04)揉至面团切开,没有孔洞。
(05)将揉好的面团均匀分成小份,再次加入面粉揉。
(06)先揉成普通馒头形状。
(07)双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。
(08)取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,拍出来各种变色)。
(09)取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。
(10)桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
(11)水开后蒸25分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
特别提示
二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕。
请选用新鲜材料。